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大赢家重庆时时彩软件:冬吃萝卜夏吃姜?吃姜的好处到底有哪些?

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-06-26 10:17:23
摘要:夏天已经到了,不少朋友已经备好了姜,准备「夏补」。 夏天真的有必要多吃点姜吗?吃姜有什么好处?它到底是功效显著的养生食材,还是解腻去腥的调味品? 这句俗话有道理吗? 民间有「冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」的说法: 夏天虽热,但阳气在表,阴气在
夏天已经到了,不少朋友已经备好了姜,准备「夏补」。

夏天真的有必要多吃点姜吗?吃姜有什么好处?它到底是功效显著的养生食材,还是解腻去腥的调味品?

这句俗话有道理吗?

民间有「冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」的说法:

夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反面是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜,进行阴阳调理。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

这样的说法有道理吗?

只能这么说:「体热」「体寒」并不是现代科学中的概念,没有确凿的试验能验证甚至体现这样的说法。

想想看,如果说喝了姜茶、姜汤、姜做的菜能感到暖和的话,到底是热水热汤热菜的作用呢,还是生姜本身的作用?

以现代科学体系为基础的研究,没有明确「姜能养生」的效果。

和这类似,「早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜」的说法,也没什么根据。

那么……

姜有什么好处吗?

「冬吃萝卜夏吃姜」的说法,虽然没什么道理,但这不代表姜不好。姜,还是种不错的食材、调味品。

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1. 姜可以去腥、解腻,增加菜品风味

常做菜的朋友一定知道,烧鱼炖肉做这类荤菜时,少不了姜这位佐料,姜可以去除肉类食材的腥膻味,让菜肴更加可口。

还有人就是喜欢生姜那股特殊的香辛味,猪脚姜汤、姜母鸭、姜丝炒羊肉……都是带有浓浓姜味的美食。

2. 姜富含维生素矿物质和一些特别的酶

按照 100 克干姜基准来比较,姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。

当然,因为通常并不会把姜当作食物大口来吃,所含的营养成分对人体每日摄入量的贡献,也就很小了。

姜中还有一些蛋白酶,虽然这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值,但酶的特性却被爱吃的人发掘了出来——

姜里的某些蛋白酶,作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。广东著名的小吃「姜撞奶」,就是利用了姜汁中这种酶的特性,使得牛奶蛋白凝固。

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3. 姜可能能够缓解痛经

姜治痛经有过一项临床研究,结果是:

吃生姜提取物的那组志愿者,有 62% 的觉得痛经减轻了,跟服用常见止痛药的功效类似。

但这项研究有个缺憾,因为没有设对照组,所以不能排除「安慰剂效应」的存在。

不过,考虑到实验中姜的食用量尚可,且没有发现什么不良作用,所以如果受到痛经困扰,可以试试吃点姜片、姜粉或是喝点姜茶,有用的话,就再好不过啦。

4. 姜能在一定程度上缓解呕吐反应

姜对于晕车、晕船、手术、化疗和早孕反应的影响有过许多研究。

不同的研究实验对象不同、实验设计不同、所吃姜的形态不同(鲜姜、姜提取物、姜粉等)、不用量和服用时间不同,结果也不尽相同,有的有一定效果,有的没有作用。

简而言之,姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助,但不能解决晕眩的问题。而且,其作用并不比药物更好。

尝试一下也未尝不可,但如果症状严重,还是去寻求医学帮助更为靠谱。

姜的神奇功效

证据不足,需谨慎

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世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种,传得最广的,生姜能防癌抗癌、姜能治疗胃病、用生姜水洗头能生发……

科学家们对此进行了研究,还提取出了生姜醇和姜烯酚等成分,单独研究。

但遗憾的是,综合全世界各国各个实验室的研究结果:只有少数几种是「可能有效」,而多数功效是「没有证实或者直接否定」。

这样的姜,不要吃

民间有「烂姜不烂味」的说法,不过姜跟其他食物一样,「烂」就意味着长了细菌或者霉菌,而有一些细菌和霉菌会分泌毒素。

所以,从谨慎的角度出发,发霉腐烂的姜不要再吃了。

那发芽的姜呢?

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姜长芽之后,会有一部分营养成分变成了仔姜,剩下的老姜也还是可以吃的。

实际上,传统上农民种姜,出芽长到一定时候,可以把土刨开,把老姜掰下来吃或者卖掉。

总结一下

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作为调料和食材,不管早晚冬夏,只要需要、只要喜欢,都可以吃姜。

各种所谓禁忌,多是臆想,不必在意。用恰当了,能给菜肴增味添香,实在是好。

而姜到底哪些功效是真,哪些功效是假,真的功效又有多强,目前并没有很好的科学证据。

好在姜并不算贵,吃了无效但一般也没有危害,所以愿意去试试没啥不可以。只要不耽误了正规治疗就可以了。
责任编辑:admin

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